kakaolab's blog

カカオ豆の焙煎から始めるチョコレート作りワークショップ『カカオ・ラボ』の告知blog

『カカオ・ラボ』 2017年3月後半~4月の予定

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『カカオ・ラボ』は単なるBean to Barチョコレートではなく、甘味料も低GI値

ハニーココナッツを使った体に優しいチョコレートを作るワークショップです。

ボンボンショコラは生クリームとバターの代わりにお豆腐を使ったヘルシーな上生菓子

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発酵学者 小泉武夫先生の「丸ごと小泉武夫 食 マガジン」の取材を

受けました。

koizumipress.com

 

4/8(土) 『葉山マリーナ クラブハウス』New 

第一回 葉山 Cycle×Marina Liaison Festa でのイベントの一環でWS開催決定!

liaisonfesta.localinfo.jp

 

4/15(土) 大船【満員御礼】

4/16(日) 奥沢『カフェ・アランチャート』【満員御礼】

4/22(土) 西荻窪『醸しカフェ』【満員御礼】

【満席】【日本酒とチョコレート】「日本酒と酒粕を使うヘルシーボンボンショコラ」焙煎したカカオ豆からのチョコレートづくりワークショプとチョコレートに合う日本酒を呑み比べる会 12名様

 

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3/20(月) 大阪『エルカミノ』

内容:カカオ豆の生豆を自分たちで焙煎し、粉砕、テンパリングでチョコレートを作ります。出来上がったチョコレートは、試食とお持ち帰りしていただきます。
時間:PM1:00〜PM5:00位
費用:4000円(チョコ作りWS費、ソフトドリンク1杯🍹、チョコを冷やし固めている間のコーヒータイムのケーキ付き🍰
場所:エルカミノ 大阪市西区京町堀1ー13ー17 ハイツオークラ靱公園1F
持ち物:チョコが飛ぶかもしれないので、気になる方はエプロン、手を洗った時拭くタオル、チョコを持ち帰る為の小さなタッパ。
予約制ですので、参加ご希望の方は私かエルカミノの楠masterまでお願いします。定員になり次第、御予約締め切ります。
また、キャンセルは3月17日までにお願いします。それ以降のドタキャンの場合、キャンセル料を頂くことになります。色々下準備もありますのでご了承ください。

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3/20(月) 京橋『grupetto』

【定員8名】3/20(月・祝) カカオ豆の焙煎から始めるチョコレート作り

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3/26(日) 四谷三丁目『猫廻舎』

【限定10名】3/26(日) 昼下がりのJazzyなカカオワークショップ

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3/29(水) 荻窪駅徒歩3分『coffee IKOMA』

【8名限定】3/29(水) 焙煎から始める精製したお砂糖不使用のチョコレート作り

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『カカオ・ラボ』 2017年2月~3月の予定

 

 

3/18(土) 茅ヶ崎『ボサカバーナ』【満員御礼】

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3/19(日) 姫路『姫路別所ファームガーデン青い鳥【満員御礼】 

      カカオ豆から作るほんまもんのチョコレート作りワークショップ

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3/20(月) 大阪『エルカミノ』【残僅か・・・】

内容:カカオ豆の生豆を自分たちで焙煎し、粉砕、テンパリングでチョコレートを作ります。出来上がったチョコレートは、試食とお持ち帰りしていただきます。
時間:PM1:00〜PM5:00位
費用:4000円(チョコ作りWS費、ソフトドリンク1杯🍹、チョコを冷やし固めている間のコーヒータイムのケーキ付き🍰
場所:エルカミノ 大阪市西区京町堀1ー13ー17 ハイツオークラ靱公園1F
持ち物:チョコが飛ぶかもしれないので、気になる方はエプロン、手を洗った時拭くタオル、チョコを持ち帰る為の小さなタッパ。
予約制ですので、参加ご希望の方は私かエルカミノの楠masterまでお願いします。定員になり次第、御予約締め切ります。
また、キャンセルは3月17日までにお願いします。それ以降のドタキャンの場合、キャンセル料を頂くことになります。色々下準備もありますのでご了承ください。

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3/20(月) 京橋『grupetto』★追加枠募集中★

【定員8名】3/20(月・祝) カカオ豆の焙煎から始めるチョコレート作り

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3/26(日) 四谷三丁目『猫廻舎』【追加枠募集中・・】

【限定10名】3/26(日) 昼下がりのJazzyなカカオワークショップ

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■開催済みのもの■

2/4(土) 自由が丘産経学園

2/5(日) 新百合ヶ丘産経学園

2/11(土) 宇都宮『Natural Works Village』 バレンタイン直前カカオ豆からボンボンショコラ作り

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2/12(日) 池尻『リマクッキングスクール』

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2/18(土) 西荻窪『醸カフェ』【満員御礼】

2/19(日) 大船 【満員御礼】

2/24(金) 吉祥寺『クワランカカフェ』19時より 

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2/25(土) 仙台『ギャラリー&レンタルスペース Zen』

  【第一部】コーヒードリップWS            14:30~16:00 

        ■手網焙煎デモンストレーション付き

  【第二部】チョコとワインを楽しむWS 17:00~20:00 

焙煎済みのカカオ豆・カカオバター・未精製のハニーココナッツ・木綿豆腐を使って、ボンボンショコラ等のワインに合うチョコを作ります。
後半は作ったチョコとビオワインのペアリングを皆さんで楽しみたいと思います。(※当日はお車以外の交通機関でお越しください)
ビオワイン1~2本(ご参加人数によって)とおつまみを少し準備予定です。
オススメのビオワイン、またはワインに合うおつまみがありましたらお持ち込みも大歓迎です!
【時間】17:00~20:00(会場にお入りいただけるのは16:50からとなります) 
【料金】4,500円(一般社団法人日本焙煎技術普及協会会員の方は4,000円)
【持ち物】エプロン、手拭きタオル、持ち帰り用タッパー
【開催場所】Zen(http://zen2015goen.wix.com/goen
仙台市青葉区大町2丁目13-18-102

2/26(日) 花巻『marble』

【岩手県内初開催】2/26(日) カカオ豆の焙煎から始めるチョコレート作り@『marble』花巻

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 3/5(日) 栃木『La vie scintiller』

  オリジナルボンボンショコラを作ろう★カカオ・ラボ★3/5

栃木県内で、自家焙煎カカオ豆とお豆腐とハニーココナッツを使った身体に優しくて濃厚なのに後味クリアなボンボンショコラを作るまたと無いチャンスです。
お見逃しなく!

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3/11(土) 西荻窪『醸カフェ』

       【満席です】カカオ豆の焙煎から始めるカラダにやさしいチョコレートづくりワークショプ 10名様

 

3/12(日) 都留『ぴゅあ富士』f:id:kakaolab:20170222234449j:plain

 

カカオ・ラボ2016年12月~2017年1月の予定

【済】12/10(土)西荻窪『醸カフェ』

       カカオ豆の焙煎から始めるカラダにやさしいチョコレートづくりワークショプ 

【済】12/10(日)さくら市『アトリエ・ジュリアローズ』創作ショコラと本格珈琲講座

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手網焙煎カカオ豆(ガーナ産)+カカオバター+ハニーココナッツ+お豆腐で作ったガナッシュをベースに下記の4種のコンフィチュールを合わせて上掛けはイタリアDOMORIのSpecialクーベルチュールを使用。

上記写真は右より

・『薔薇のコンフィチュール』+薔薇シロップ+薔薇水

・『バレンシアママレード』+コアントロー

・『ブルーベリー&ミルク』

・『キャラメルリンゴ』+カシューナッツフレイク

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【済】12/18(日)仙台『ギャラリー・レンタルスペースZen』

 カカオ豆から作るチョコレートWS 《応用編》

【済】12/23(金)西荻窪『okatteにしおぎ』

 カカオ豆からグラノーラショコラ&ボンボンショコラ

【済】12/29(木)静岡県森町『Utatane』Private開催【満員御礼】

 

2017年1月の予定【確定分】

【済】1/13(金)相模原『こうむら家』

 カカオ豆の焙煎から始める体にやさしいチョコレート作りワークショップ

【済】1/14(土)吉祥寺『吉祥寺産経学園』

 カカオ豆から作る美味しいチョコレート♪

【済】1/20(金)相模原『こうむら家』【残席わずか】

 体にやさしいボンボンチョコレート作りワークショップ

【済】1/21(土)吉祥寺『クワランカカフェ』【残席わずか】

 おいしいごはん付きカカオワークショップ

【済】1/22(日)新富町『MADEIRA』

 コーヒードリップ ワークショップ

【済】1/26(木)西条『くらしとごはん リクル』

 【募集】1/26(木) 西条『くらしとごはん リクル』

【済】1/27(金)丸亀『e-カルチャー』

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【済】1/28(土)志度『Berry's Life』

 【募集】1/28(土) Cacao de Kagawa 香川の特産品でチョコ作り♪

【済】1/29(日)三好市『ウマバ一』

 一(はじめ)てのカカオ豆からチョコ作り~バレンタインスペシャル

【済】1/30(月)三好市『ウマバ一』

 Do you Kissa.co? シェア焙煎(器)冬 ※業務用焙煎機シェア利用の為の基本講習

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【超オススメ】11/19(土)『カカオ豆から作る本格チョコレート作り』@WOOD MOON(邑南町)

11/19(土)は島根県の邑南町でWOOD MOON 月森紀子シェフとコラボの『カカオ豆から作る本格チョコレート作り』ワークショップを行います。

お申し込みがまだの方はお急ぎください。

■月森シェフ特製ランチとロールケーキ付♪

■お野菜トッピングですが、月森シェフとのコラボだからこその極上の逸品に仕上げます。

■毎回好評の「家庭で簡単に出来る&クリアで濃厚な」コーヒードリップ講座付き。

■チョコレートの原材料は、カカオ豆+カカオバター+jハニーココナッツ+静間の藻塩のみ。

woodmoon.jp

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『カカオ・ラボ』300回目を迎えました

2016年10月16日に西荻窪『アロマロースト』さんにて300回目の『カカオ・ラボ』を行いました。

そして、新しいロゴマークも仲間入り。

11月前半は関西方面、後半は島根山口方面を回ります。

【終了】11/2(水) カカオ豆の焙煎から始めるチョコレート作り@神戸元町 

【終了】11/3(木・祝)『カカオ・ラボ』ワークショップVol.304 | Peatix     【昼】

【終了】11/3(木・祝)『カカオ・ラボ』ワークショップVol.305【自習会】 | Peatix【夜】

【終了】11/4(金)『産経学園 奈良登美ヶ丘』カカオ豆から作る美味しいチョコレート♪

【終了】11/5(土)『産経学園梅田』    カカオ豆から作る美味しいチョコレート♪ 

【終了】11/6(日) 浜松『欧風料理ひらまつ亭』 カカオラボ in浜松 vol.3

【終了】11/12(土) 西荻窪『醸カフェ』【満員御礼】

【終了】11/13(日)『カカオ・ラボ』府中ワークショップVol.33【ベーシック】 | Peatix

New 11/18(金) 島根・江津『蔵庭』

11/18(金) カカオの焙煎から始めるチョコレート作り@蔵庭

11/19(土) 島根・邑南『WOOD MOON』

カカオ豆から作る本格チョコレート作り|WOOD MOON

11/20(日) 島根・益田(プライベート開催)

New 11/21(月) 北九州『エンゲル ~カフェ&フリースペース~』

クリアで身体に優しい珈琲のワークショップ 

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☆初心者からマニアまで歓迎の珈琲ワークショップです☆

11/22(火) 山口・周南『Satoyama Landscape』

カカオラボさんのカカオ豆から作るチョコ作り!!

11/23(水) 山口・防府(プライベート開催)

 

 

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組織変更のご案内

『カカオ・ラボ』を始めて3年が経ち、同時に焙煎機シェアサービス『ハチコー倶楽部』を始めて6か月目に差し掛かりました。

3年間で約270回のワークショップを開催させて頂きましたが、今後もより大勢の方々に本物のチョコレートとそのもとになる焙煎の大切さをお伝えし続けて行く為に改組する運びとなりました。

詳細は近日中に発表しますが、一般社団法人として再出発する予定です。

今後とも変わらずご愛顧の程をお願い申し上げます。

平成28年6月吉日

 

【残僅か】3/20(日) 谷六でカカオ豆の焙煎からチョコ作り×パン作り×イタリアンのよくばりワークショップ

「カカオいちじくパン」×「春野菜たっぷりのオレキエッテ」×「カカオ豆からチョコ」

Nuts Kitchen × Tayumi's Kitchen × Kakao.Lab の美味し過ぎる時間をお楽しみください。

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