14.06.15 カカオハンター小方真弓さんをお招きしてカカオ・ラボWS開催

6/15(日)に吾妻橋の「ホソミーファクトリー」さんにて墨田区内で12回目のカカオ・ラボワークショップを開催しました。

今回は、何と「情熱大陸」でも取り上げられたカカオハンター小方真弓さんをお招きしてのワークショップでした。

2時間の初心者向けの内容でしたが、カカオ・ラボ会員と一般の方々が丁度半々。

予め『210式直火焙煎器』にて焙煎しておいたカカオ豆の殻を剥く所からスタートして、カカオ豆70%、きび糖30%のピュアなチョコレートと、お子様向けにカカオバター＆全粉乳を加えたミルクチョコレートをグループ分けして作成。

そして、サプライズで『カカオ・ラボ』にて焙煎した小方さんのコロンビア豆「トリニタリオICS-95」と『たけっち珈琲』で手網焙煎してドリップした厳選珈琲を使って、小岩の『L'ATELIER DU SUCRE(ラトリエドゥシュクル)』白岩シェフに作って頂いた特製アントルメ（オペラとショコラ）＆同じ珈琲豆で抽出したアイスコーヒーをご用意しました。

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