今回は、初のベトナム豆を炭火とガスでそれぞれ焙煎して、未脱臭未漂白のカカオバター・ハニーココナッツ・きび糖で仕上げて見ました。 焙煎が終了したら、まずは本日のランチ「ヒラメの漬け丼」で腹ごしらえ。 食後は二階に上がって、殻剥きのあとミルでペ…
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