kakaolab's blog

カカオ豆の焙煎から始めるチョコレート作りワークショップ『カカオ・ラボ』の告知blog

2014-02-04から1日間の記事一覧

14.02.02 カカオ・ラボ羽村ワークショップ

今回は、初のベトナム豆を炭火とガスでそれぞれ焙煎して、未脱臭未漂白のカカオバター・ハニーココナッツ・きび糖で仕上げて見ました。 焙煎が終了したら、まずは本日のランチ「ヒラメの漬け丼」で腹ごしらえ。 食後は二階に上がって、殻剥きのあとミルでペ…