府中の「珈琲焙煎舎」さんで3回目のワークショップを開催します。 今回は平日昼間の設定です。 本日より、カカオ･ラボイメージでお馴染みの相馬とう氏( http://soma-to.com/ )の個展を開催しています。 相馬氏の絵に囲まれた中での素敵なワークショップにな…

■3/2(日)13:00~15:30 吾妻橋「ホソミーファクトリー」さんでカカオ・ラボWS開催します。 今回は、カカオハンター小方真弓さんの豆を使ってのピュアチョコレート作りです。 同じ豆で作った小麦粉を使わないテリーヌ･ド･ショコラもご用意します。 何時もの様に…

3月度は合計6回の開催を予定しています。 墨田区で2回、西荻窪・府中・羽村で各1回の他、お初の昭島(中神)が追加されました！ 3/21(金･祝)の昭島WSと3/22(土)の羽村WSの表記を修正しました。 ご都合の良い場所でのご参加をお待ちしています！

2/20(木)の18時からと19時から、中目黒『パーキングコーヒー＆カカオワークス』さんにてカカオハンター小方真弓さんのミニテイスティングワークショップが開催されます！ 各回定員が15名 会費は2,000円です。 ご興味を持たれている方は早めのお申し込みを！ …

今回は、18時からスタートでベトナム・フィリピン・コロンビアのピュアチョコレートを作ります。 いつもは手網焙煎から体験して頂いてますが、今回は焙煎済みカカオ豆の殻剥きから始めます。 リトアニアのBeans to Bar Naiveのチョコレートのテイスティング…

2/11(火)は、府中「珈琲焙煎舎」さんで2回目のカカオ・ラボワークショップを開催しました。 お店の常連様でリピーターさん、そしてそのご友人、店主のご友人、カカオ・ラボ常連さんの他、カカオ・ラボのイラストを描き下ろしてくれた相馬とう氏(http://www.s…

2/9(日)は、西荻窪「アトリエすゞ途」さんで4回目のワークショップでした。 珍しくオール女子。 当初、ベトナムとフィリピンの2種類の豆の予定でしたが、会員の方が珍しいマダガスカル産の高級豆を持って来られたので、パプアニューギニアも含め4種類のカカ…

大雪に見舞われた2/8(土)墨田区京島の「爬虫類分館(BUNKAN)」にて、墨田ワークショップVol.5が開催されました。 今回の参加者はBUNKANの一日店長や常連さんで珍しくオ全員がカカオ・ラボ初参加！小学生もチョコ作りにトライです。 チョコレートを固めている…

今回は、初のベトナム豆を炭火とガスでそれぞれ焙煎して、未脱臭未漂白のカカオバター・ハニーココナッツ・きび糖で仕上げて見ました。 焙煎が終了したら、まずは本日のランチ「ヒラメの漬け丼」で腹ごしらえ。 食後は二階に上がって、殻剥きのあとミルでペ…